Dao Bếp Hatsu Tomoe-ha là một con dao bếp kết hợp các chức năng của dao đa năng và dao gọt trong một lưỡi dao duy nhất. Lưỡi dao được cắt bằng laser từ thép không gỉ chống rỉ sét và sau đó được mài sắc để giữ độ bén lâu dài. Lưỡi dao có chiều rộng 40 mm ở phần gốc và thu hẹp dần về phía mũi dao. Cán dao được làm từ gỗ Hoonoki, giúp con dao nhẹ và gọn gàng. Hình dáng cán dao giúp việc dùng lực trở nên dễ dàng, nhờ đó người mới nấu ăn lần đầu cũng có thể sử dụng dao một cách thoải mái. Kích thước nhỏ gọn phù hợp với những căn bếp có diện tích hạn chế và vừa vặn trên thớt.